BLIPA - Vol. Alcool : 5%
Le pitch:
Quand la légendaire brasserie Cantillon sort une nouvelle bière, les bouteilles partent en général très (trop) vite. Pour le coup, cette "Brussels Lambic IPA" est disponible au fût et avec la canicule officielle de ce mois de juillet en Belgique: on en redemande! Ce vieux lambic de 20 mois a reçu en "dry-hopping" (on plonge des houblons dans la bière après le brassage, à froid) des houblons Sorachi, Simcoe, Cascade et Mosaic. De quoi prouver que la plus ancienne brasserie (encore en activité) de la capitale peut surprendre les habitués tout en restant accessible au grand-public.
La dégustation:
Au service, une robe dorée trouble aux reflets cuivrés laisse de fines bulles créer une mousse immaculée. Le nez, ouvert et complexe, porte sur des arômes de levure (le côté funky), de beurre et de pâtisserie et de fruits jaunes. En bouche, une attaque sur l'acidité du lambic et du citron se laisse suivre par une douceur sucrée discrète (miel mais aussi des fruits comme la pêche) et un corps gras. Florale et complexe, cette BLIPA combine sans rougir son caractère acide avec les nuances apportées par les houblons pour rafraîchir un maximum. Elle ne convaincra peut-être pas les aficionados de Cantillon mais bien tous les autres!