Ceci n'est pas un barley wine - Alcool/volume : 10%
Le pitch:
Située en Gaume, la brasserie Sainte-Hélène nous régale avec sa gamme de base très réussie et facilement identifiable aux portraits stylisés de jeunes femmes sur les étiquettes. De plus, les bouteilles figurent en bonne place dans de nombreuses boutiques spécialisées et restaurants depuis l’agrandissement et la professionnalisation de la brasserie en 2011. Leur barley wine est brassé de manière occasionnelle et se veut plus sèche que sa grande-sœur américaine, d'où la référence au surréalisme typiquement belge.
La dégustation:
Le verre est rempli par une jolie robe ambrée caramélisée surplombée d'une très fine mousse légèrement crémeuse. Le nez s'ouvre en ligne droite sur la pomme confite, les épices de Noël et des notes de houblon (en l’occurrence: Brewers Gold et Strisselspalt). L'attaque ronde ne surprend pas et représente bien son style, avec des saveurs de fruits cuits, de liqueur et du sucre qui reste en bouche. Nous n'avons pas retrouvé la finesse ou l'amertume des houblons et recommandons de déguster cette bière en fin de repas, à température ambiante, dans un verre à cognac avec pourquoi pas de bons fromages et des fruits secs.