Coco Loco- Vol. Alcool: 7,4%
Pitch :
Les collaborations entre brasseries artisanales témoignent d'une amitié de longue date ou d'une idéologie commune. Souvent, elles permettent également un petit grain de folie dans une recette, comme pour cette Coco Loco, une Double IPA à la noix de coco, fruit du travail commun de Gilles de la brasserie 1 bière 2 tartines (1B2T) et Mathieu de La Source Beer Co. Notons que ce n'est ni de la chair, ni du lait ou de l'eau de coco qui a été utilisé pour le brassage puisque Gilles nous précise bien dans notre interview filmée récemment que ce sont des copeaux de noix de coco qu'on retrouve dans la recette qui inclut également du froment et de l'avoine pour compléter le malt d'orge. Les deux brasseries, qui travaillent admirablement les fruits, proposent donc ici une interprétation moins gourmande de la noix de coco telle qu'on la connaît en cuisine occidentale.
Dégustation :
Après un service à la canette, la bière se laisse surplomber d'une belle mousse blanche crémeuse et tenace qui permet déjà d'observer les fines bulles capturées au sommet. La robe dorée et lumineuse se pare d'un jaune-orange qui rappelle la chair d'une mangue grâce à l'opacité de la bière. Le nez, ouvert et complexe, porte des arômes d'agrumes comme la chair de l'orange ou d'un pamplemousse, de fruits jaunes comme la pêche, d'amende et de pâtisserie beurrée, légèrement de fleurs et de noix de coco. En bouche, l'attaque se veut vive par une pétillance marquée et par un gros choc d'amertume à la limite du tannique. Vient ensuite une vague plus douce marquée par une sensation soyeuse et des saveurs fruitées. L'ensemble donne une impression de dessert comme un flan ou un riz gluant à la noix de coco. L'amertume s'adoucit lors de la dégustation pour virer vers celle des agrumes sentis au nez, avec une pointe de coco toastée. La Coco Loco cache très bien son alcool et son jeu, offrant une expérience qui laisse songeur sauf sur une chose : l'envie d'y retourner.