Jester Zinne - Alcool/volume : 5,9%
Le pitch:
Cette curieuse collaboration avec la brasserie texane Jester King (de renommée internationale) mêle style belge traditionnelle (la saison, clairement maîtrisée par la Brasserie de la Senne)... mais aussi deux levures très dynamiques provenant de chaque brasserie, avant un passage dans des fûts pendant 14 mois afin de respecter le style des saisons des années 1900. Tout un programme pour cette Jester Zinne, pour se préparer à d'autres sorties prévues par la Brasserie de la Senne avant l'évolution de ses travaux de construction sur le site de Tour & Taxis pour un déménagement futur.
La dégustation:
Au verre, la bière se pare d'une belle robe blonde légèrement orangé et trouble. Le nez, ouvert et complexe, pointe vers des arômes en général peu bienvenus comme le foin, la vielle grange mais qui rappelle ici certaines bières à fermentation spontanée ou le cidre fermier typique de la France. Ajoutez-y des touches plus gourmandes comme des épices blanches, du boisé et des notes de pommes cuites tout en gardant une certaine vivacité. En bouche, un bel équilibre entre la fraîcheur de l'acidité et la gourmandise des fruits (pommes, mais également coing ou poire avec un peu de citron jaune) complète une palette organoleptique composée de céréales sèches et d'une pointe végétale. Assez longue en bouche, cette bière se termine sur une finale désaltérante et minérale qui invite à reprendre une bonne gorgée!