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Big Kahuna / South Plains (Suède)

Date d'ajout: avril 19, 2018

big kahunaAlcool/volume : 5,5%

Le pitch:

La ville suédoise de Malmö abrite de nombreux projets brassicoles prometteurs. Quelques fûts branchés au Dynamo (un bar de Bruxelles) mettaient à l’honneur la micro-brasserie South Plains Brewing Company pour quelques jours. Jeffrey Scott Brown, le brasseur, a lancé cette aventure en 2012 après des années d’expérience comme chef cuisinier et en brassage amateur. Comme son nom l’indique, Jeffrey a débarqué en Suède (en 2003) depuis sa ville de San Francisco. Cette bière aux mangues, fruits de la passion et hibiscus, bénéficie également d’une levure sauvage et d’une référence à un film mythique: Pulp Fiction.

La dégustation:

D’ailleurs, comme dans le film, cette boisson accompagnerait à merveille un bon hamburger! Au service, une surprise nous attend puisque le jaune mangue des bières fruitées laisse place ici à une magnifique robe bordeaux claire aux reflets vifs. Quelques bulles et une fine mousse surplombe la bière qui dégage des arômes intenses de fleurs, de fruits noirs et d’acidité. En bouche, des saveurs cohabitent en créant un équilibre porté sur l’acidité et la douceur des fruits. La mangue et le fruit de la passion restent assez discrets face à l’hibiscus qui apporte une complexité intéressante. La Big Kahuna invite à prendre un plateau de fromages ou un bon plat gras pour créer une combinaison gourmande.