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Dulle Wind / Brasserie de la Senne (Bruxelles)

Date d'ajout: août 15, 2019

dulle windDulle Wind – Vol. Alcool : 6,2%

Le pitch:

En plein déménagement vers une installation plus grande, du côté de Tour & Taxis, la Brasserie de la Senne continue de sortir des bières fraîches. Cette collaboration avec la brasserie Half Acre Beer Company (Chicago, USA) est décrite comme une India Pale Ale belgo-américaine. L’usage de houblons européens et américains, ainsi que le savoir-faire des deux brasseries, permettent de suivre le style qui devient presque une signature pour la Brasserie de la Senne. Le nom « dulle wind » fait référence au surnom de la ville de Chicago: la « windy city », ou ville venteuse.

La dégustation:

Avec une belle mousse tenace et blanche, la Dulle Wind marque son absence de filtration par une belle opacité. Sa robe varie entre un corps couleur pêche tirant sur l’ambrée et des reflets plus cuivrés. Le nez, ouvert et complexe, porte sur de nombreuses notes fruitées comme le pamplemousse, le zeste d’orange et de mandarine, le citron jaune, les groseilles blanches mais aussi sur les épices blanches, les fleurs et aromates séchées avec une pointe de levure. Les deux brasseries n’ont pas souhaité sortir un « jus de fruit alcoolisé » mais une bière de soif amère de caractère. En bouche, des saveurs de fruits secs et mûrs comme la banane ou l’abricot mènent l’attaque. Le malt vient entamer le milieu de la dégustation, avec des bulles pour nettoyer le palais. La finale plus complexe se dessine autour des houblons qui apportent des notes florales amères plutôt sèches. Une impression de sous-bois (terreux, fruits secs, tanins) s’équilibre avec l’expression de la levure caractéristique de la Brasserie de la Senne. Buvable, très buvable mais surtout très complexe!