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Magic Lambic / Brasserie Cantillon (Bruxelles)

Date d'ajout: juillet 11, 2019

magic lambicMagic Lambic – Vol. Alcool : 5,5%

Le pitch:

Historiquement, Cantillon reste la plus ancienne brasserie de la capitale belge encore en activité. Et y pénétrer pour se frayer un chemin entre les touristes assoiffés pour découvrir les installations de brassage, les brassins publics ou y déguster les crus rares restent une expérience… magique! Afin d’aider le théâtre de quartier Magic Land Théâtre (à Schaerbeek), Cantillon a lancé cette Magic Lambic sur base de 80% de Lou Pépé Framboise avec 20% de lambic aux myrtilles avec un ajout de vanille de Madagascar. Après une vente aux enchères réussies au théâtre, qui a également lancé un « escape game » de qualité dans ses caves, cette bière reste cachée dans certains recoins de Bruxelles. Comme au bar de Cantillon mais une visite des lieux permet de voir encore quelques fûts et pour les plus patients d’entre-vous: le Moeder Lambic en servira encore de temps à autre. Rappelons, pour être complet, que cette Magic Lambic est une revisite de la Zwanze 2016, elle-même construite sur une ancienne recette d’une Cantillon Framboise.

La dégustation:

Servie depuis la bouteille, la Magic Lambic se pare d’une robe écarlate vive, sans bulles et avec pour seul atour son léger col de mousse en dentelle blanche. Au nez, la vanille explose avec un aspect gourmand et fondant très porté sur le dessert et moins sur l’habituel fût de chêne neuf légèrement toasté. D’autres arômes plus discrets ouvrent l’appétit avec des notes de fruits rouges, de confiture mais aussi cette légère acidité typique. En bouche, une attaque fruitée apporte du jus de framboises et des cerises confites avant de laisser une pause acide et légèrement rêche nettoyer le palais. Une finale balancée combinant les deux éléments précédents, ainsi que des saveurs d’amendes et de dessert, vient terminer une bière réellement magique.