Alcool/volume : 6%
Le pitch:
Une escapade personnelle en Ecosse permet de découvrir Édimbourg: une capitale bouillonnante malgré le froid et surtout des bières artisanales britanniques. Basée en Somerset, la brasserie Wild Beer possède déjà de grosses lettres de noblesse auprès de la communauté "beer geek". Et pour cause: levure sauvage et beaucoup d'expérimentations qui donnent des bières surprenantes et souvent très raffinées. Cette deuxième version de la "Beyond Modus", élaborée pour l'hiver 2015 (après un bon passage dans des fûts), ne se trouve plus que chez les collectionneurs ou les bons bars... Comme le Hanging Bat, qu'on vous recommande vivement!
La dégustation:
Dans le verre, une robe opaque ambrée rappelant les Barley Wines ne dégage aucune bulle mais bien une fine dentelle de mousse. En tournant le liquide doucement, on se rassure: pas de larmes sur la paroi du verre et donc pas trop d'alcool à boire dans la bière. Au nez, ouvert et intense, c'est le style des Lambics qui s'affirme avec des notes surettes sur les cerises griottes. En bouche, la cerise revient accompagnée d'autres fruits rouges, d'une acidité citrique et d'un côté fermier qu'on qualifiera de "foin". Belle longueur avec un côté vineux très plaisant, qui rend cette douceur très agréable après une marche dans le froid écossais. Pour à nouveau parler style, et prouver qu'on voyage avec un seul verre, la globalité de cette dégustation nous rappelle d'excellentes Rouges des Flandres.