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Trolltunga / Buxton (Angleterre)

Date d'ajout: mars 07, 2019

trolltungaTrolltunga – Vol. Alcool :  6,3%

Le pitch:

Cette bière aux allures de mythologie nordique nous envoie aux confins de la Norvège et plus précisément près de la ville de Bergen où se dresse une falaise spectaculaire, une bande de terre survolant l’eau à plus de sept cent mètres de hauteur. Sa forme évoque, avec un peu d’imagination, une langue de troll. La brasserie Anglaise Buxton, passionnée d’escalade, s’en est donc servi comme idée pour brasser la « Trolltunga » en compagnie d’invités de luxe, les talentueux Norvégiens « Lervig Aktiebryggeri ». Mélangez le tout et vous obtenez une sour IPA bien fraîche brassée avec de l’avoine et du jus de groseilles à maquereau.

La dégustation:

Lorsqu’elle est servie délicatement dans son verre, la bière révèle une robe dorée et brumeuse aux teintes cuivrées. Un col de mousse timide se dessine mais préfère s’éclipser dès la première gorgée. Des arômes lactiques s’agrippent aux narines tandis que d’autres, fruités, comme la groseille verte et le citron, apparaissent très nettement. La seconde valve d’arômes, céréalière et croustillante, nous évoque un pain fraîchement coupé. Les houblons, eux, nous signalent leur présence avec des parfums délicats de résine et de fruits tropicaux qui se dégagent en fin de nez. En bouche, la magie du duo lacto-groseille opère immédiatement avec une acidité douce mais soutenue et des saveurs intenses de groseille. Le liquide nous procure une bonne longueur buccale ainsi qu’une amertume franche mais fugace. Celle-ci d’ailleurs préfère céder sa place à un savoureux arrière gout de biscuit au beurre, de pâte d’amande et de citron. La fin de la dégustation nous laisse encore la langue pantelante!

Alain de Bouvère