Duvel ouvre une micro-brasserie et un labo

laboSitué à Puurs, le nouveau bâtiment du groupe Duvel Moortgat abrite une micro-brasserie qui permettra de sortir des éditions limitées en plus petit volume (que par exemple l’édition vieillie en barrique de cette fin d’année) ainsi qu’un labo pour analyser, par exemple, les céréales ou les levures. Une jeune équipe de quatre personnes supervisera les recherches et brassins. Rappelons que Duvel Moortgat possède de nombreuses brasseries en Belgique (De Koninck, Brasserie d’Achouffe) ainsi qu’aux USA (Ommegang, Firestone Walker ou encore Boulevard Brewing).

Ce genre d’initiative n’est pas une nouveauté dans le secteur, puisque plusieurs brasseries possèdent leur propre labo afin (surtout) d’analyser et de réguler leurs productions.

Duvel se diversifie dans le kombucha

kombuchaDuvel Moortgat possède déjà de nombreuses brasseries et reste à l’affût des nouvelles tendances. Dont le kombucha, une boisson fermentée à base de thé. Le groupe industriel vient d’acquérir la société Jarr, basée à Londres depuis 2015. Duvel achète 60% des parts et planifie une distribution large de ces boissons au Royaume-Uni puis dans toute l’Europe. Mais qu’est-ce que le kombucha? Il s’agit d’une base de thé avec du sucre dans laquelle un SCOBY (une souche spéciale) convertira le sucre en acides organiques lors d’une première fermentation. Le résultat final: une boisson légèrement pétillante et acide, aromatisée lors d’une seconde fermentation. Proche de la bière selon Duvel, cette fermentation ne produit pourtant que peu de gaz carbonique et d’alcool.

Une boutique (et espace d’atelier) spécialisée dans la fermentation, la première dans son genre en Belgique, propose du kombucha belge artisanal et des souches (SCOBY) : Fermenthings à Jette.

Duvel: une collaboration pour les Pays-Bas

collaboration duvel

Les collaborations n’ont rien de rare entre les brasseries du monde entier comme le prouve régulièrement votre caviste ou la carte de votre troquet préféré. Mais lorsqu’une brasserie de taille industrielle se lie à une artisanale, la surprise reste là. Notre célèbre Duvel, qu’on ne présente plus, a donc élaboré une bière avec la brasserie néerlandaise ‘t Ei (et sa fameuse autruche). Cette Black Rye IPA, titre à 6,66% et se prénomme joyeusement ‘t Ei van de Duivel. Duvel Moortgat et la brasserie ‘t Ei avaient déjà travaillé ensemble en 2015 mais sans créer de brassin collaboratif à l’époque. Mais le diable se cache dans les détails: la bière ne peut se trouver qu’à la brasserie d’Amsterdam, au dépôt Duvel à Puurs ou dans l’Horeca néerlandais… Pour l’Horeca belge, rien de prévu.

Duvel se met au fût de bourbon

Duvel

Après un gros mouvements financiers aux USA, le groupe Duvel Moortgat revient naturellement les bagages remplis d’idées sur le territoire belge. Pour preuve: l’usage de fût de chêne ayant contenu du bourbon pour affiner de la bière. Rien de neuf sous le soleil (ou la pluie de Belgique) mais cette prochaine cuvée Duvel « barrel aged » se démarquera par un alcool plus élevé, des tanins fondus et une amertume moins présente (tout comme, normalement, les fameuses bulles). Les deux marques de bourbon sélectionnées sont: Four Roses Distillery et Buffalo Trace Distillery (toutes deux au Kentucky). Vieillissement prévu pour environ six à sept mois, pour un lancement vers mai 2017!