Après de longs mois de travail dans l'ombre, la nouvelle est dévoilée officiellement: plusieurs projets brassicoles se regrouperont dans une brasserie collaborative à Bruxelles: la CoHop. Cette première coopérative de microbrasseries de notre capitale, regroupera la brasserie Witloof, DrinkThatBeer, Janine et 1B2T! Vous connaissez sans doute déjà la plupart de ces projets puisque le public pouvait déjà goûter leurs bières brassées à façon (donc dans les installations d'une brasserie qui loue son espace) depuis quelques années. Bruxelles comptera donc quatre nouvelles véritables brasseries avec pas mal d'expériences et une volonté de créer un lieu éco-responsable proposant des bières artisanales de qualité, ayant un impact sociétal positif, le tout dans un lieu ouvert et convivial.
La brasserie se situera au 950 Chaussée de Wavre, soit au sein du site historique de l'Arsenal à Etterbeek. Le quartier ne comptait pas encore de brasserie artisanale et les visiteurs pourront profiter d'un espace brewpub (un bar) mais aussi d'un lieu de formation, d'une boutique et d'une sandwicherie.
Les cuves flambant neuves de la CoHop pourront brasser des bières locales issues de récentes existantes ou de nouvelles créations ainsi que de collaborations, rendues évidentes par la présence de quatre brasseries dans un même local. Notons que Janine est également un projet de... boulangerie! De quoi utiliser les produits de la bière pour façonner des pains et vice-versa? Avec une optique d'écologie circulaire, on peut parier dessus!