Brasserie

C'est le mois de septembre, la ville se réveille, l'occasion parfaite pour vous présenter quelques petites nouveautés. 🌄 * Cuvée Norcini * Cette bière a été brassée en mars 2019 avec notre ami Armando Romito de @Maestri del Sannio. C'est une saison rustique dans laquelle nous avons utilisé de la Romanella, une très ancienne variété de blé de la région du Sannio, dans le sud de l'Italie. Après fermentation dans nos cuves, nous avons transféré la bière dans des barriques fraiches de vin rouge (Château Margaux et pinot noir de Bourgogne), en y ajoutant des levures sauvages. Après 5 mois […]