Rares sont les brasseries artisanales réellement coopérative et travaillant en label bio, la Brasserie du Renard (à Pécrot) se démarque en la matière depuis la gestation du projet en 2008. Comme beaucoup d’amateurs de bières, Stéphane Vlaminck et Caroline Hofman commencent simplement: avec une cuve de 30 litres dans leur cuisine. Au fur et à mesure, le couple franchit les différentes étapes pour construire sa b
Que ce soit pour fêter une nouvelle année ou une réunion de famille, se régaler en solo ou célébrer un événement par visioconférence, suivez notre guide des associations bières et mets! A l’apéro, avec des petites préparations diverses et en général quand même bien grasses comme du foie gras ou des canapés recouverts de terrine, pensez à couper tout ça avec votre boisson. Pas trop de sucre, pas trop d’alcool, on lais
A l’occasion de la journée internationale du hamburger, sans doute l’un des représentants le plus emblématique du fast-food américain, nous vous avons concocté un dossier spécial. Car quoi de mieux pour céder à ce plaisir coupable qu’une bonne bière bien fraîche? Suivez le guide! Analysons d’abord le met, en l’occurrence notre hamburger: avec son pain légèrement croustillant, sa viande haché ou sa v
Derrière un pseudonyme mystérieux, Ammo dévoile des œuvres d’art pour Cantillon ou le jeu The Belgian Beers Race. Vous avez du coup sans doute déjà aperçu ses créations! Mais connaissiez-vous l’artiste? Nous lui avons posé quelques questions pour un portrait exclusif! Quel est votre parcours dans la graphisme? D’où vient cette vocation? Je dessine depuis mon plus jeune âge, dans ma famille on est pl
Lors de notre découverte du manoir-brasserie Misery, nous avons croisé la route d’un passionné pas comme les autres: Tom de Vuyst. Avec ses outils, son savoir, et un réseau grandissant dans le milieu brassicole belge, Tom façonne et crée du mobilier inédit pour les brasseries et les bars après avoir travaillé dans… le cinéma. A seulement 28 ans, ce menuisier et ferronnier a donc déjà plusieurs cordes à so
Après une ouverture attendue, l’équipe de la brasserie Misery Beer Co. a déjà écoulé sa première grosse production. Dans cette équipe de choc, le graphiste Bob Tillieux a réussi à tenir en haleine le public à coup de visuels chocs mais aussi à construire une identité forte pour ce projet de la région liégeoise. Nous lui avons posé quelques questions: D’où vient cette vocation pour le graphisme? Bob: A tre
Misery résonne déjà dans la tête des fans de Stephen King… et cette pensée obscure s’intensifie lorsqu’on passe Liège pour se rendre au manoir de Harzé, incrusté au milieu des arbres. Près d’un feu de joie, un groupe s’affaire et des voix s’élèvent. Dans la tribu locale, Rémy et Samia nous accueillent pour nous parler de leur projet fou et titanesque: ouvrir une brasserie, un bar,
Avec de nombreux co-signataires, ce plaidoyer écrit par notre ami et confrère Cédric Jamar est né d’une demande de nos homologues féminines. Nous, professionnels de bouche, de la bonne chère, du plaisir partagé, de la fête, de la belle bouteille, des grandes cènes et autres agapes mémorables, en avons assez. La coupe est pleine, le vase déborde. Depuis bien trop longtemps nous assistons à des pratiques d’un aut
Evidemment, comme beaucoup d’entre vous, je ne suis pas une grande consommatrice de caviar. Je dois même vous confesser qu’en fait je n’en avais jamais goûter jusqu’à il y a quelques mois. Issue d’une famille modeste, Dorothée découvre… #fairepleurerdansleschaumieres C’est à l’Assemblée Générale du Collège Culinaire de France où sont représentées – pour la 1ère fois – quelques brasseries françaises, que j
Notre capitale nationale compte de plus en plus de brasseries novatrices, passant de deux institutions il y a dix ans à plus de quinze projets actuellement. Le quartier de Tour & Taxis, qui longe le canal, deviendra bientôt un véritable pôle brassicole avec les brasseries En Stoemelings, No Science, le déménagement de la Brasserie de la Senne, le retour en Belgique de Caulier et l’ouverture dans un mois de
