Brasserie

L'année dernière nous avons collaboré avec les merveilleuses personnes derrière l'Atelier Constant Berger à Herve, pour créer une bière hybride entre Cidre et vin d'orge. Nous avons récupéré du jus de pomme fraîchement pressé et chargé en levures sauvages, que nous avons assemblé avec du moût de bière fraichement brassé, et le tout a fermenté spontanément, sans aucun ajout de levure. Nous avons fait fermenté cette boisson hybride durant 8 mois dans un foudre maintenu à basse température (10°c). Enfin, le résultat a été divisé en trois lots différents. Une version "nature", une version houblonnée à froid au Citra, et […]