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TERRASSE FESTIVE : BRASSERIE MOSAÏQUE X LA CAVE ST JOB
20 avril 2023
Or Zagury de la Brasserie Mosaïque débarque à Bruxelles avec ses bières hautes en couleurs !
RDV jeudi 20 avril à partir de 18h sur notre terrasse pour goûter ces merveilles.
On fêtera l'arrivée du soleil par la même occasion : musique et sandwichs grivois pour une belle soirée printanière !
Je laisse le 
à @s_a_u_v_a_g_e_s pour les présentations :
à @s_a_u_v_a_g_e_s pour les présentations :"Je n'ai encore jamais rencontré quelqu'un d'aussi jusqu'au boutiste dans le monde de la micro(nano) brasserie. Je m'explique.
Or est israélien et a parcouru le monde de l'oenologie et de la fermentation pendant pas mal d'années.
Il s'est fabriqué de solides connaissances du monde merveilleux des levures, des bactéries et de tout ce qui touche de près ou de loin à la fermentation naturel.
Il s'est fabriqué de solides connaissances du monde merveilleux des levures, des bactéries et de tout ce qui touche de près ou de loin à la fermentation naturel.Il fabrique lui-même son levain, glanant ce qui se présente sur son chemin, entre autres, sur le tronc d'un bouleau , des fleurs de griottier ou de prunier...
Dans son mini labo il se sert d'agitateurs magnétiques pour extraire les levures et créer une sélection adaptée à ses cuvées.
Dans son mini labo il se sert d'agitateurs magnétiques pour extraire les levures et créer une sélection adaptée à ses cuvées.
Je parle de cuvées car oui il joue aussi avec le raisin comme la syrah de Daniel Sage ou encore des vignes hybrides (Isabelle, Villard blanc, Othello).Sa gamme est un patchwork débordant de couleurs, de vitalité et de surprises.
Grâce à un concassage de malt assez épais il obtient un niveau d'alcool peu élevé (3,5°alc)mais surtout une aromatique tout en finesse.
Grâce à un concassage de malt assez épais il obtient un niveau d'alcool peu élevé (3,5°alc)mais surtout une aromatique tout en finesse.
Peu d'alcool mais un niveau d'énergie de dingue, on ressort rafraîchie (l'eau utilisée vient de la source du coin) et nourrit par ses bières éclatantes de fruits.C'est du sans filet mais tout est extrêmement propre, 0 défaut et un temps de garde de plusieurs jours après ouverture et plusieurs années fermées.
Ce sont à la fois des bières de soif mais surtout des bières de gastronomie qui ont leur place dans l'attirail du sommelier pour des accords incroyables !"