Le Moeder Lambic Fontainas / Bruxelles

"Chez Moeder Lambic" est né il y a 25 ans. A l'époque, il n'y avait pas de frigo, les toilettes étaient extérieures et plus de 1000 sortes de bières étaient entreposées à l'étage de l'établissement. A la fin des Années 90, alors que le Moeder Lambic connait une situation financière difficile, un des employés, Pierre-Emmanuel Raymond, reprend l''établissement. L'identité du Moeder Lambic est conservée : celle d'un bar de quartier avec une forte fréquentation d'étudiants. C'est à cette époque que les toilettes intérieures sont installées. Mais deux ans plus tard, le Moeder change à nouveau de main, repris par Alexandre Mangin. A cette époque, début 2000 donc, la carte est réduite de moitié mais l'intérieur du Moeder s'enrichit d'une mezzanine.

C'est en juin 2006, suite à de nouvelles difficultés financières, que le Moeder Lambic change de nouveau de main. Jean Hummler et Nassim Dessicy, tous deux employés, deviennent les nouveaux propriétaires de l'endroit. Nourris d'une vision commune du Moeder Lambic, ils décident de mettre en place une politique privilégiant la qualité à la quantité : la carte se tourne radicalement vers les bières artisanales, et le bar est rénové en profondeur : nouvelles pompes, nouveau frigo, nouvelle cuisine.

En 2008, le cellier se développe et le Moeder Lambic donne sa première formation, Celle-ci apporte aux serveurs du Moeder la connaissance tant scientifique qu'empirique du monde de la bière. Le Cellier, lui, est créé comme un temple voué à la Bière et à la Dégustation.

2009 correspond au développement du Projet Moeder Lambic, tel que l'avaient imaginé dès le départ Jean et Nassim. Des liens très forts sont tissés avec les brasseurs artisanaux, dans un esprit de respect mutuel. Le Moeder Lambic de Saint Gilles voit naître un frère, Le Moeder Lambic Fontainas, à deux pas de la Bourse,au coeur même du centre-ville. La famille du Moeder s'agrandit avec un nouvel associé, Andy Mengal, une nouvelle équipe est formée et le Moeder s'ouvre vers l'étranger, nouant des partenariats avec des bars à bières des Etats-Unis, d'Italie, d'Espagne... Chez Moeder Lambic ? Beer is the answer...

Moeder Lambic Fontainas - Place Fontainas, 8 à 1000 Bruxelles (Centre-Ville) - Tel : +32 (0)2 503 60 68 - Ouvert de 11 à 1h du dimanche au jeudi et de 11 à 2h les vendredi et samedi. Fermé le 24 et le 31 décembre.

[email protected] - www.moederlambic.com