Witches Brewery, un nom évocateur pour une brasserie flambant neuve (le bâtiment, pas les femmes sur un bûcher). A sa tête, le brasseur John Christian Kavakure et ses idées originales venues de sa formation belge et de ses origines burundaises. La Free Moon, première sortie, ne contient par exemple aucun sucre! Pour y arriver: de nombreuses expérimentations avec une trentaine de souches de levures différentes (elles transforment le sucre en alcool), sans pour autant surcharger la blonde, qui pointe à 4,8° seulement. Au niveau des houblons, on retrouve sept variétés venant de Poperinge. Un nouveau produit belge donc, qui cible d'abord le territoire national. "Avant de viser l’exportation, nous allons prendre le temps de faire connaître le produit sur le marché belge. Si nos installations ont la capacité de produire 15.000 hectolitres par an, l’objectif est d’atteindre, en 2016, un volume de 4.000 litres.
Source : journal le soir
