September Release Party

C'est le mois de septembre, la ville se réveille, l'occasion parfaite pour vous présenter quelques petites nouveautés.

🌄 * Cuvée Norcini *
Cette bière a été brassée en mars 2019 avec notre ami Armando Romito de @Maestri del Sannio. C'est une saison rustique dans laquelle nous avons utilisé de la Romanella, une très ancienne variété de blé de la région du Sannio, dans le sud de l'Italie. Après fermentation dans nos cuves, nous avons transféré la bière dans des barriques fraiches de vin rouge (Château Margaux et pinot noir de Bourgogne), en y ajoutant des levures sauvages. Après 5 mois de maturation, nous avons houblonné la bière à froid avec des variétés de houblons nobles, pour lui donner plus de fraicheur et de profondeur. Elle titre à 4,8%, et malgré sa complexité aromatique, c'est une bière extrêmement gouleyante.

🔺 * Super du Triangle *
Brassée avec les fous furieux de Superbieres, cette bière fait directement écho au nom de ce célèbre bottle shop parisien, et au quartier où notre brasserie est implantée, communément appelé : "le quartier du Triangle". Cette forme géométrique mythique, voire mystique nous a inspiré une saison bien houblonnée, ou farmhouse IPA pour les anglosaxons. On a mis en avant le houblon Chinook, avec en backup une bonne dose de Citra et une petite dose de Mosaic. Les esters de la levure de saison couplés avec les houblons américains, profèrent des arômes très intéressants de fruits jaunes, d'ananas et d'épices. 5,6%, ça glisse.