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Mamzelle Bibiche / Brasserie des eaux vives (Romerée)

Date d'ajout: avril 10, 2016

2016-04-10 13.44.59

Le pitch :

La brasserie des Eaux Vives est située dans le sud de la province de Namur, à Romerée, en Belgique. Celle-ci a vu le jour fin 2015, après près de 4 années de travaux. La restauration du bâtiment, une vieille grange du début du XVIII ème siècle. MAM’ZELLE est une bière blonde, titrant aux alentours de 7°. D’une belle couleur dorée, elle est brassée sans ajouts d’épices, de sucres ou d’adjuvants. Elle est 100% pure malts et du houblon provenant d’une houblonnière située à 10 km de la brasserie est utilisé !

La dégustation :

Au décapsulage, beaucoup de gaz carbonique s’échappe de la bouteille ( une belle « détonation »). La mousse est dense, beige et à une excellente tenue (même après 5 min). Une belle couronne crémeuse coiffe la bière. Les nez est légèrement métallique et malté. La couleur est plus cuivrée que blonde. L’opacité est importante, nous avons suivi le conseil de service lu sur le site, qui nous invite à verser le fond du contenu de la bouteille pour mieux profiter de tous les arômes (ça tombe bien nous aimons les levures !). La première gorgée donne tout de suite une impression de malt fumé. L’amertume est bien présente et persistante. De légères pointes d’acidité se révèlent. Bonne tenue en bouche. En la laissant prendre la température ambiante on découvre d’autres arômes. Pour le coup, c’est abricot qui s’impose et petite touche de noisette. De la « sucrosité » (naturelle) vient s’ajouter au fur et à mesure des gorgées, ce qui nous fait dire qu’elle se situe entre tradition brassicole belge et nouvelle tendance de l’amertume. Un bon début pour cette nouvelle micro. Nous avons hâte de gouter les suivantes.

Le site web est ici : www.brasseriedeseauxvives.be