Black Angel - Vol. Alcool : 6,6%
Le pitch:
Wicked Weed tenait un stand lors du Leuven Innovation Beer Festival de cette année, pour proposer plusieurs bières acides dont cette Black Angel. Quelle surprise, quel énervement, pour certains défenseurs ardents de la bière artisanale puisque cette brasserie "artisanale" de Caroline du Nord a été racheté par AB Inbev en 2017. Mais la sélection des brasseries pousse l'innovation, pas l'aspect "craft"... Donc, nous avons bouché nos oreilles pour déguster cette bière! Et quelle découverte: cette bière acide de fermentation sauvage est vieillie environ 9 mois dans des anciens fûts de bourbon Four Roses avec un ajout de cerises acides, sucrées et de prunes.
La dégustation:
Service depuis la bouteille, qui donne une bière à la robe noire opaque avec une légère mousse ambrée sur le ménisque mais pas d'autres agitations visuelles. Le nez, ouvert et complexe, porte sur l'acidité mais aussi la douceur avec des notes légères de caramel, de boisé légèrement brûlé, de fruits noirs, de ferme et de levure. En bouche, ces éléments se retrouvent pour créer une combinaison en opposition entre l'acidité fruitée presque tartrique et la douceur chaleureuse du chêne ayant contenu un whisky très doux. La finale se termine sur une note sucrée, qui finalise un équilibre entre deux intensités parfaitement maîtrisées.
