Byggvir - Alcool/volume : 9%
Le pitch:
Après une première gamme annuelle centrée sur les dieux précolombiens, Klaas change drastiquement de répertoire pour son projet de brasserie Totem. Désormais confortablement installé à Gand, il brasse une bière spéciale par mois chez Bryggja. Dans son esprit bouillonnant: des dieux nordiques, des styles oubliés et la volonté de proposer des bières inhabituelles en Belgique. Byggvir, dieu mineur chez les vikings, personnalise l'orge qu'on apprécie tant dans notre boisson préférée. Cette ambrée (une "maple ale"), à cheval sur plusieurs styles, doit se conserver pour s'apprécier âgée. Nous n'avons cependant pas attendu le Ragnarök pour en profiter!
La dégustation:
Cette bière se pare d'une robe ambrée légèrement cuivrée sur des reflets oranges sombres, surmontée par une petite mousse blanche tenace. Au nez, ouvert et complexe, ce sont les notes boisées (l'érable, évidemment) et herbacées qui dominent, ainsi que quelques pointes sucrées ou sur l'alcool. En bouche, la rondeur envahit le palais tel un raid viking. Les herbes rappellent le nez, avec une forte présence douce pointant vers les quadruples ou les vins d'orge (sans l'alcool omniprésent) ainsi qu'une impression de pommes cuites. Le boisé s'exprime correctement avec des tanins fondus discrets. Donnant étrangement l'impression d'être une bière de soif, ce piège viking conviendra aux amateurs d'ambrées et brunes sucrées mais pas trop. Les autres suivront, comme nous, l'évolution dans le temps de cette boisson atypique.
