White Spirit - Vol. Alcool : 4,8%
Le pitch:
La nouvelle brasserie bruxelloise H2O lance une blanche à la coriandre, au zeste d'orange et au froment: la White Spirit. Olivier, qui a travaillé à la Brasserie de la Senne avant de lancer son projet personnel, a le mérite de brasser directement dans ses propres installations et d'utiliser du feu de bois pour chauffer ses cuves. Concernant la recette, le brasseur est parti sur une blanche. Un classique belge pour compléter sa gamme naissante, qui comprend déjà la Ale Capone et une version de Noël. Sur le papier, normalement aucune surprise n'est prévue et la bière sort au bon moment, si la météo se calme au plat pays, pour arroser nos gosiers assoiffés par les barbecues et le début de l'été. Voilà pour la jolie théorie, qu'en est-il de la pratique?
La dégustation:
Dans le verre, la White Spirit se pare d'une robe opaque dorée comme le blé, avec de très fines bulles éparses qui forment une légère mousse blanche. Le nez, ouvert et complexe, porte sur des arômes de fruits (orange, citron jaune) mais aussi de céréales avec une pointe d'épices blanches. En bouche, une attaque croustillante est amenée par les bulles pour se laisser suivre par une douceur sur les agrumes et se terminer par une finale légèrement amère. Complexe et longue en bouche, la bière se déguste à son aise. L'exercice de style est donc bien réussi, avec une jolie bière qui convaincra les amateurs de ce style classique en Belgique. Ne pas hésiter à la servir en accompagnement d'un poisson ou d'un plat de fruits de mer, d'une salade légère ou d'un apéro sous la forme de fromages doux.
