Winterkoninkske - Alcool/volume : 13%
Le pitch:
Né en 2009 dans l'est du pays (Limbourg), à la brasserie Kerkom, cette bière sombre et puissante profite d'un vieillissement en cave. Nous ne connaissons malheureusement pas le millésime de la grande bouteille ouverte entre amis (et découverte au Delirium, cachée dans des recoins) mais une bonne conservation garantit une excellente dégustation. Avec sa collerette, son muselet et sa sobriété, uniquement en format 75, cette édition "grand cru" joue la carte du luxe sans dépasser les bornes: pour un moment plus calme en fin de repas par exemple.
La dégustation:
Au service dans des verres de dégustation, aucune mousse présente si ce n'est une fine pellicule blanche sur le ménisque. Pas de bulles également, ni même de son lors de l'ouverture de la bouteille (nous avions même craint que le bouchon saute). La robe opaque tend plutôt vers le brun très foncé avec des reflets rouge rubis traversés par la lumière. Le nez discret mais complexe porte sur de nombreuses notes: le poivre, le cacao, le sucre, le calvados ou encore les fruits noirs. En bouche, une attaque liquoreuse envahi le palais pour rappeler les saveurs d'un dessert au chocolat mais aussi des pointes de figues ou de spiritueux sucrés comme la crème irlandaise ou la liqueur de café. Finale subtile et longue, très sucrée et masquant le taux élevé d'alcool. La Winterkoninkske est bien à consommer avec modération donc, avec un bon accompagnement (un dessert au chocolat ou plus léger au café, pourquoi pas des fromages pour jouer sur les notes fruitées).
