Yodeleir - Vol. Alcool : 9,5%
Le pitch:
Après avoir brassé en cachette et lancé une brasserie dans les Marolles, les gaillards d'En Stoemelings profite de leurs nouvelles installations du côté de Tour & Taxis à Bruxelles. De plus grandes cuves, de meilleurs contrôles mais toujours la même énergie pour brasser des bières costaudes qui réchauffent l'atmosphère. Après un début dans la fermentation basse avec la bière Papy van de Pils, En Stoemelings continue son exploration avec un style moins connu en Belgique mais pourtant très populaire chez notre voisin allemand. Car même si le nom Yodeleir évoque les chants traditionnels autrichiens, la Bock et Doppelbock proviennent plutôt de Bavière et désignent des bières ambrées ou brunes fortes en alcool et centrées sur l'expression du malt. Cette petite dernière donne-t-elle envie de chanter toute la nuit?
La dégustation:
Service à la bouteille, qui donne une robe ambrée sombre avec des éclats caramels et des rayons lumineux, le tout surmonté par une mousse épaisse beige. Le nez, ouvert et complexe, porte sur une impression surprenante sèche de fruits secs, de cacao et de bois. En bouche, l'attaque suit cette première impression avec de l'astringence et des saveurs de chocolat noir. Les bulles apportent cependant la touche nécessaire pour ne pas pousser le côté sec trop loin et amener la touche de sucre pour porter une douceur légère. La finale apporte enfin une pointe surette qui donne globalement une impression de dessert au cacao. Plus subtile qu'elle ne le laisse croire, la Yodeleir plaira aux amateurs de brunes fortes.
