Zona Cesarini - Alcool/volume : 6,6%
Le pitch:
La brasserie Toccalmatto possède une gamme de bières très variée. Nous allons nous pencher sur son pacific IPA: la Zona Cesarini. Ce nom fait référence à un joueur de football italien, Renato Cesarini. L'attaquant de la Juventus de Turin a fait la joie des Tifosis durant les années 30. Il est passé à la postérité grâce à ses buts dans les arrêts de jeu. Zona Cesarini est devenu une expression encore utilisée en Italie lorsqu'un joueur marque dans les dernières secondes de jeu, et offre la victoire à son équipe. Quel rapport avec la bière? Et bien la Zona Cesarini jouit de l'apport de 6 houblons différents, dont une belle partie est incorporée à la fin de la phase d'ébullition du brassin. Un goal tardif houblonné donc, qui apporte le succès à cette magnifique bière.
La dégustation:
La Zona Cesarini, plus communément appelée Zona est une bière blonde, légèrement orangée. Un subtil voile vient troubler sa limpidité. Cela doit être lié au fait qu'elle a été dégustée au fut, mais les bulles sont absentes. Le nez est intensément aromatique. On y trouve des notes de fruits de la passion, du lychee et un côté houblon frais. Une deuxième approche olfactive va donner libre cours à l'imagination en terme de fruits: mandarine, grenade... un plaisir. L'attaque en bouche est équilibrée. L'aromatique apporte de la douceur mais la fabuleuse quantité de houblon incorporée donne de l’astringence. On retrouve clairement le lychee et l'orange. La final est amère, un peu plus herbacée. Brillant!
Pierre Bihin
