Après le lancement en 2015 d’une bière brassée avec des invendus de pain (la Babylone), Brussels Beer Project boucle son idée en proposant des créations élaborées à base de drèches. Pour rappel, la Babylone utilisait du pain séché puis réduit en poudre afin de compléter les céréales maltées utilisées plus classiquement dans le brassage, en hommage aux bières ancestrales apparues en Mésopotamie. Cette-fois, les
Le « food pairing » est une manière d’associer différents plats ou produits pour obtenir une saveur équilibrée en bouche. Dans cette idée, Tartine et Boterham, l’association qui rassemble les artisans boulangers-pâtissiers à Bruxelles, vous propose un « Bread and beer pairing ». Durant une heure, nous vous ferons déguster deux accords pain/bière. Nous vous expliquerons l’origine et le type de fabrication du
Après un an de R&D, Brussels Beer Project s’inscrit dans l’économie circulaire en proposant une bière brassée … à base de pain frais recyclé. Nom de code « Babylone » en référence à l’origine même de la bière. Une innovation vers un retour aux sources de Babylone Voilà 7,000 ans, l’ancêtre de la bière était déjà du pain liquide fermenté. La civilisation babylonienne en consommait quotidiennement. Antoine Dubois,
