Au service, Ecorcha se pare d'une robe rosée comme la chair d'un pamplemousse, avec de fines bulles qui remontent à la surface pour se regrouper autour du ménisque du verre et rappeler l'effet d'un bon mousseux. Au nez, on retrouve des notes douces de raisin et de fruit typique d'un vin légèrement rouge (comme le Clairet bordelais) avec des marqueurs de Lager comme une touche de céréales. En bouche, l'attaque subtile et agréable mène d'abord sur le raisin noir. Une légère astringence vient ensuite nettoyer le palais pour ouvrir la voie à une pointe d'acidité bienvenue. Très bel équilibre pour une Ecorcha facile à boire, idéale en apéritif et en remplacement d'un bon rosé. De quoi convertir vos convives à la bière s'ils ne jurent que pour le vin piscine !
