Œuvre au noir - Vol. Alcool: 9,1%
Pitch :
Il faut parfois savoir se montrer patient...Alors que nous décomptons les jours qui nous séparent de l'ouverture du BxlBeerFest 2022, nous avons aussi dû prendre notre mal en patience avant de pouvoir déguster l'Œuvre au noir (en référence probablement au roman de Marguerite Yourcenar), du pack exclusif de l'édition 2021. Créée par La Source Beer Co. en format 75cl, la brasserie nous demandait d'attendre jusqu'en janvier 2022 avant de décapsuler la bière afin de profiter d'une dégustation optimale. Celle-ci nous est d'ailleurs présentée comme une Sour Gruit à base d'armoise et d'aspérule odorante qui ont passé presqu'un an sur lie de barriques de vin rouge fraichement vidées.
Dégustation :
On débute avec un spectacle visuel cuivré et chatoyant, teinté d'éclats dorés et saumonés. Rien ne semble venir troubler la quiétude de la bière. L'engagement olfactif est acidulé, accompagné de parfums médicinaux, forestiers et épicés assez enivrants. On y retrouve des arômes de fleurs sauvages, de romarin, de gingembre citronné et d'estragon. L'ensemble est animé par le vieillissement en barriques avec un dénominateur boisé, une acidité acétique soutenue et un subtil mélange de fruits rouges plus en retrait. La première gorgée est en priorité acide et boisée et se poursuit avec une légère diffusion herbacée, finement mentholée, délicatement sur le génépi. L'effervescence vient exacerber l'acidité. Pourtant cette dernière est généreusement tassée avec le dépôt en fin de dégustation et vient rehausser les notes botaniques plutôt timides. L'acidité devient surette, une touche croustillante de malt vient se déposer sur les lèvres, des saveurs d'abricot et de kiwi jaune se démarquent ostensiblement tandis que les saveurs vineuses sont toujours présentes avec régularité. Le degré d'alcool est finalement fort masqué par l'acidité et se fait ressentir insidieusement. Les frileux du Gruit et les accros à l'acidité y trouveront leur compte avec une présence herbeuse modeste et un aspect barriqué plus marqué.