Fermentation Spontanée Italienne
Ce soir nous vous présenterons une personne spéciale et un grain unique. Armando et la Romanella. Il utilise une ancienne céréale indigène qui se prête très bien à la fabrication de la bière. Cette céréale sera également utilisée dans le pain que vous mangerez ce soir. Le moût de bière, 60% de pils belges et 40% de cette céréale appelée Romanella, est fermenté naturellement dans des tonneaux de vin rouge placés dans la zone où le vin est produit, puis est fermé et laissé mûrir pendant un an. Ce qui sort est un "Italian Sour" fantastique que nous voulons que […]
