Mosaic Mammoth- Vol. Alcool : 8%
Le pitch:
La brasserie néerlandaise Uiltje (petit hibou) maîtrise les bières houblonnées et le prouve à nouveau avec cette "New England Double India Pale Ale": la Mosaic Mammoth. Petite sœur de la Mosaic Moustache, elle ne cache pas son houblon et rejoint une gamme éphémère plutôt audacieuse avec d'autres créations montant parfois jusqu'au vingt d'alcool! De quoi rappeler que les Pays-Bas furent également une puissance commerciale et coloniale mais surtout de vous inviter à visiter la brasserie à Haarlem.
La dégustation:
Au service, une robe dorée lumineuse mais trouble se laisse surplomber par une mousse blanche de belle qualité. Le nez, ouvert et complexe, porte sur des arômes de malt, de fruits tropicaux comme la mangue mais aussi d'agrumes avec des notes florales et herbacées. La douceur surprend en attaque, avec une explosion de saveurs fruitées, avant de laisser une amertume huileuse s'installer. Les quelques bulles rendent l'ensemble plus digeste et porte les saveurs complexes et riches dans le palais. Très gourmande, cette bière ne ressemble sans doute pas à une NEIPA traditionnelle mais permet d'engloutir de délicieuses notes de houblons!
