Noest - Vol. Alcool : 4,9%
Le pitch:
Nevel brasse aux côtés de Oersoep, dans la jolie ville de Nijmegen aux Pays-Bas. Oubliez les clichés de moulin et de fromage orange, l'artisanat tend ici vers l'originalité et l'expérimentation. Prenez d'abord un style classique: un porter de tradition britannique avec une levure anglaise puis laissez vieillir pendant six mois das des cuves en acier trempé en ajoutant des Brettanomyces maisons... Avec ensuite quelques ingrédients secrets (bon d'accord: du pain toasté, du cacao et des fruits rouges), vous obtiendrez un cousin étrange de notre rouge des Flandres (non, pas la vache). Pas si étonnant, puisque ce style est un dérivé historique des... porters!
La dégustation:
Au service, la bière noire se coiffe d'une mousse crémeuse beige tenace. Des reflets ambrés se laissent voir si vous orientez votre boisson vers une source lumineuse. Le nez, discret mais complexe, porte sur des arômes de fruits rouges, une acidité typique de la brett et une rondeur qui rappelle une tablette de chocolat. L'attaque mène sur des notes de grillé, de chocolat noir et de noix avec un corps léger, subtil et sec qui surprendra les habitués de bières noires puissantes et rondes. Se dégagent ensuite des saveurs discrètes de ferme, d'aigre-doux et de levure pour compléter une dégustation étonnante. Une bière parfaite avec une carbonnade!
