Ouwen Duiker - Alcool/volume : 7%
Le pitch:
Fondée en 2015 par Janos et Leopold, Hedonis assume son statut de brasserie à façon. Avec des débuts en amateurs en 2013, les deux amis ont donc choisi d'élaborer leurs bières (du début à la fin) dans des installations louées. Le nom évoque bien entendu l'hédonisme et le bonheur du bien-manger (et bien-boire) qui caractérise notre pays! Cette American Pale Ale, avec du houblonnage à froid de Mosaic et Citra, gagne également au corps avec l'usage de seigle.
La dégustation:
Au service, cette Ouwen Duiker se pare d'une robe opaque blonde dorée aux reflets orangés se laisse surmonter d'une mousse blanche peu épaisse mais stable. Le nez, ouvert et assez complexe, porte sur les arômes des houblons (fruits exotiques, agrumes) et de malt (amenant une rondeur gourmande). En bouche, le corps également assez rond englobe des saveurs de fruits (citron, ananas, fruit de la passion) et d'épices blanches avec une amertume légère et un bel équilibre. La balance entre les houblons et les malts permet de ne pas déséquilibrer la bière vers l'amertume ou un côté trop sec et astringent. La rondeur ne cache pas l'alcool, bien présent sans exagération, et confirme le respect du style (une APA). Bel équilibre, qui gagnerait peut-être à obtenir plus de bulles.
