Speling van het Lot VI.ii: Gele Perzik Raw & Uncut - Vol. Alcool : 6,4%
Le pitch:
Deuxième "blend" de la saison 2017-2018 d'un fabricant bien connu de lambics et d'assemblages. La brasserie 3 Fonteinen occupe pratiquement la place locale de Beersel avec également un restaurant où les curieux peuvent découvrir le lambic jeune et d'autres produits du terroir belge. Revenons à cette bière, vieillie quatre mois (et demi) supplémentaires dans des fûts de chêne avec un supplément de pêches jaunes provenant de l'agriculteur Ludo Rosseels (le dernier à cultiver des pêches originaires de Belgique).
La dégustation:
Au service, si possible avec un petit panier pour retenir la lie dans la bouteille, cette Speling van het Lot VI.ii: Gele Perzik Raw & Uncut offre une robe jaune dorée avec des reflets cuivrés et un léger voile trouble. Seule une fine mousse blanche sur le ménisque et quelques fines bulles viennent perturber le verre. Le nez, ouvert et intense, porte sur des arômes de pêche (sans surprises), de levure brett et légèrement de boisé. En attaque, les dégustateurs retrouveront bien le lambic ainsi qu'une note fruitée marquée mais pas omniprésente. L'acidité, plutôt acidulée, laisse place à une finale épicée fine, dont les saveurs sont portées par les fines bulles restantes. Pour les amateurs, cette bière constitue un petit bijou à déguster sans pairing pour pleinement en profiter!
