Val-Dieu de Noël - Vol. Alcool: 7%.
Pitch :
Sur le site officiel de Val-Dieu, on trouve que cette bière est brassée pour la période de Noël et qu’elle porte un caractère généreux. Elle est également associée à des arômes complexes de levure et de malts, avec une touche de Porto, ronde, maltées. Des notes de caramel, de cannelle, et de muscade. Elle a aussi des touches de fruits secs comme les raisins secs et les prunes. En résumé, la Val-Dieu Noël est caractérisée par une riche complexité aromatique, une douceur bien équilibrée, et une légère amertume. Elle est idéale pour les moments de partage pendant les fêtes.
Dégustation :
Une nouvelle semaine s’ouvre, et avec elle, une dégustation particulièrement intéressante : la Val-Dieu de Noël. Cette bière, bien que déjà présente sur le marché depuis quelques années, mérite toute notre attention de part ses originalités. Une vraie bière d’abbaye et ambrée alors que la plupart sont brunes.
J’ai eu le plaisir de la déguster dans un bistrot local, le Beaulieu à Jambes, qui propose une sélection remarquable de bières de Noël.
Il est important de rappeler que les bières de Val-Dieu furent les premières et, pendant un certain temps, les seules véritables bières brassées dans une abbaye sans être trappiste. Si d’autres ont suivi depuis, Val-Dieu demeure une pionnière dans ce domaine.
Toutes bières de la gamme sont généralement bien réalisées, goulayantes et plaisent à un large public. La Val-Dieu Noël, avec ses 7° d’alcool, ne déroge pas à la règle.
Ronde, chaleureuse et épicée, elle est parfaitement adaptée à la période hivernale. Les papilles se réjouissent de ses notes de caramel, agrémentées de touches épicées délicates, probablement de la muscade. La mousse, dense et parfumée, contribue à la gourmandise de l’ensemble.
Sa robe est d’un brun foncé profond, avec une légère nuance cuivrée. L’appétence est renforcée par une pétillance abondante et agréable. Avec ses 7 % vol alc. ça se descend assez vite, patron une deuxième ! (Je précise que je suis accompagné d’un BoB, merci Pierre.)
Cette bière se marie parfaitement avec un accompagnement. J’ai personnellement eu l’occasion de la déguster avec des morceaux de boudins (merci patron), dont du boudin au chou, une association délicieuse. Étant donné la proximité géographique du lieu de production avec le plateau de Herve, un fromage de Herve non pasteurisé serait également un excellent choix. Pour les amateurs de sucré, un simple biscuit spéculos, ou encore du nougat aux amandes ou à la noisette conviendrait parfaitement.
Les bières de Noël restent disponibles jusqu’à la fin du mois de décembre, voire un peu au-delà, pour le plus grand plaisir des tenanciers de bistrot et... du public.
