Alcool/volume : 6%
Le pitch:
Cette deuxième version d'une "strong ale" aux houblons Nelson et Citra avec des levures brett demeure dans quelques rares bouteilles. Philippe (le brasseur) se prépare d'ailleurs à ranger ses cartons pour déménager dans sa nouvelle brasserie Minne à Baillonville. De quoi agrandir la chaîne de production, l'espace d'accueil des visiteurs et l'entrepôt de garde des vieillissements en fût. Cette Ardenne Wild a par exemple séjourné une année entière avant de délivrer son fabuleux contenu!
La dégustation:
Au service, une robe ambrée foncée aux reflets cuivrés se laisse surplomber par de rares bulles et une mousse qui disparaît très rapidement. Le nez, ouvert et complexe, pointe sur des arômes de boisé, de prunes confites, de caramel et de vinaigre. En bouche, différentes saveurs se succèdent au fur et à mesure de la dégustation pour créer beaucoup de complexité. Une acidité cache des notes de fruits secs et confits. Le sucre est balancé par un côté fermier (étable pourrait-on dire) agréable. Finalement, une pointe tannique invite à profiter de ce breuvage avec de bons fromages locaux!