Oude Geuze Vieille - Alcool/volume : 6%
Le pitch:
Située et relancée dans la périphérie sud de Bruxelles, cette brasserie nous propose des lambics qu'on apprécie particulièrement. Avec pas moins de 14 récompenses (visibles ici) à différents concours, cette bière est issue d'un assemblage de différents lambics afin d'atteindre un équilibre spécifique et traditionnel. On rappelle le principe: une fermentation spontanée sans levure ni sucre ajoutés, puis un passage en fût de bois.
La dégustation:
Le site officiel indique une robe dorée mais nous retrouvons plutôt l'oranger dans notre verre, tirant vers la peau de pêche et l'abricot mûr. La mousse consistante construit un col agréable à l’œil. Au nez, on sent le houblon, et l'acidité typique du lambic ainsi que des pointes complexes (chacun y trouvera son odeur originale). Sûre (acidité lactique) et sucré, donc bien équilibrée, la bière attaque d'abord avec un beau pétillement avant de s'estomper vers une finale plus minérale. Fruitée et pas trop astringente, cette gueuze convient donc aux néophytes qui désirent explorer cet univers sans directement commencer par des goûts trop extrêmes.