Sansho - Vol. Alcool : 6%
Le pitch:
Cette Sansho, brassée à façon à la Brasserie Arever (Evere), pourrait être la première bière d'une longue série pour le projet brassicole Brewksel. Avec un départ plutôt classique, sans véritable brasserie et via une campagne de financement participatif, Brewksel a néanmoins réussi sa levée de fonds (à 81%). Pour débuter, le duo d'entrepreneurs a misé sur une blonde atypique ("new wave" comme c'est écrit sur l'étiquette), brassée avec des poivres asiatiques du Sichuan et du Timut (réputés pour leurs saveurs prononcées). Le site de Brewksel figure déjà deux autres bières dont une "milkshake IPA" plus classique et une mystérieuse bière aux choux de Bruxelles. Mais revenons d'abord à la base!
La dégustation:
Service depuis la bouteille, la Sansho se pare d'une robe légèrement opaque et lumineuse, aux beaux reflets orange. De fines bulles présentes en nombre viennent former une voûte, composée d'une mousse blanche épaisse et tenace. Le nez, ouvert et complexe, porte des arômes de fruits comme l'orange, le litchi ou la pêche mais aussi de céréales maltées, de sucre avec un côté presque sur le bonbon. En bouche, une attaque vive se laisse rapidement suivre par une rondeur douce et sucrée puis par une finale légèrement amère et herbacée. Les bulles, toujours présentes, aident à créer un corps plus costaud. Des saveurs comme le jus d'orange (sans l'acidité) ou l'abricot viennent compléter le tableau.