Vol. Alcool : 6%
Le pitch:
La dégustation:
Service à la pompe au Barboteur donnant une robe orangée trouble avec des nuances lumineuses allant du sombre au clair. Pas de mousse et quelques bulles fines sur le ménisque comme dans un verre de lambic. Le nez, intense et ouvert, porte sur des arômes verts, de pomme verte et d'épices discrètes comme la cannelle ou l'amande. L'acidité ne s'y cache pas et annonce la couleur. En bouche, une attaque sûre proche d'un cidre ou d'un kombucha (une boisson sans alcool, plutôt aigre, fabriquée à partir de thé fermenté) est complétée par des notes plus fruitées et des tanins astringents. Hof ten Dormaal parvient à surprendre avec cette Waterslot Zure, à réserver aux amateurs d'acidité. L'équilibre entre les saveurs de la fermentation et du passage en barrique mène à une complexité maîtrisée.