La brasserie "La Cabane", bien connue des habitants de Bouillon, vient de sortir une toute nouvelle bière, sobrement baptisée "La Semois". Il s'agit d'une bière blonde somme toute classique, typée belge et titrant à 6 degrés d'alcool. Antonio Ramirez et Julien Renard, le duo derrière La Cabane, affirment que cette bière est inspirée des paysages de la région et pour cause : les deux comparses sont tous deux d'ex-étudiants en bio-ingénierie. Vous connaissez la chanson... Antonio Ramirez a fait son stage dans le domaine brassicole, et s'est découvert une passion qui ne l'a plus vraiment quittée. Le duo s'est alors rapproché de Jean-François Otjacques de la brasserie des Tchets pour glaner quelques conseils et sortir leurs premiers brassins.
Antonio Ramirez commente la création de la Semois en évoquant son envie de proposer "[...] une bière blonde de soif, mais pas une pils. Une bière buvable et pas trop forte". Pari vraisemblablement réussi puisque les premiers brassins, environ 2.000 litres au total l'année dernière, ont été écoulés. Ces brassins modestes ont permis au jeune duo de brasseurs d'affiner et perfectionner leur recette, avant d'aboutir à la Semois actuelle, parfaite aux yeux d'Antonio et Julien. La bière est disponible au sein de La Cabane mais aussi à la brasserie du Simonis, tenue par la sœur de Julien Renard. La Semois devrait rejoindre la carte du Roy de la Moule et de l'Hôtel du Roy, mais ne devrait toutefois pas quitter la vallée de la Semois dans un futur proche. En revanche, une nouvelle bière pourrait faire son apparition, utilisant le tabac de la Semois... Une idée saugrenue, mais qui rappelle une expérimentation similaire réalisée par la brasserie française Iron.
L'auteur de bande-dessinée Jean-Claude Servais est par ailleurs responsable de l'étiquette garnissant les bouteilles de Semois. Le but étant de rappeler le plus possible les caractéristiques de la vallée. On y voit donc un cours d'eau et un héron... oiseau qui se retrouvera également sur les verres associés à la bière, eux-mêmes garnis du mot "Semois".
