Ashanti - Vol. Alcool: 5,5%
Pitch :
Apparue lors de la Zwanze 2022, ce lambic au poivre nous vient tout droit de la célèbre brasserie Cantillon, située dans les alentours de la Gare du Midi de notre capitale. Cantillon décrit tout simplement la bière sortie en janvier de la sorte : "Nous avons le plaisir de vous présenter la petite nouvelle dans la gamme Cantillon, Ashanti Lambic. Il s’agit de la petite sœur de la Zwanze 2022, le Lambic au poivre des Gorilles. Même recette, même poivre mais légèrement plus centré sur le côté Lambic en comparaison avec le premier assemblage. Le côté épicé, fruité et bien évidemment poivré et est toujours bien présent et s’harmonise superbement avec la puissance naturelle du Lambic Cantillon. Le nom de la bière provient d’un des nombreux noms de ce type de poivre, poivre Ashanti. Le poivre était commercialisé à l’époque par les habitants du pays voisin, le Royaume Ashanti. Ce poivre est disponible chez Misao La Maison des Poivres à Bruxelles. Sandrine, la propriétaire du magasin, a récupéré le poivre infusé dans le Lambic et l’a fait sécher pour le proposer à la vente."
Dégustation :
Au service, le lambic Ashanti se pare d'une robe cuivrée avec de magnifiques reflets dorées et une belle luminosité. Pas de mousse en son sommet mais des volutes de très fines bulles qui viennent animer le contenu de notre verre. Le nez, ouvert et intense, porte des notes complexes de fruits jaunes, de baies de poivre frais, d'épices blanches, de bois mais aussi de marqueurs caractéristiques de la maison Cantillon et des bières de fermentation spontanée. En bouche, l'attaque subtile amène une première vague d'acidité, suivie directement d'une jolie note poivrée puis d'une chaleur ronde et réconfortante. L'acidité marque ensuite son retour, accompagnée de saveurs fruitées qui rappellent les fruits jaunes comme le citron. La belle longueur enrobe l'expérience qui démontre un équilibre maîtrisé et réellement intéressant. Reste à tester les mariages entre cette Ashanti, décidemment surprenante, et des fromages ou plats !
