Of Wolf And Man - Volume d'alcool : 9%
Pitch :
La brasserie Lupulus célèbre ses vingt ans cette année, mais leur site web nous rappelle que leurs modestes ambitions de départ consistaient à simplement fournir le bistrot voisin en boisson maltée. Ce n'est qu'en 2007 que la brasserie adopte le fût et la bouteille pour se retrouver aujourd'hui dans les frigos et les rayons des bars comme des magasins. Leur gamme a longtemps été très classique, proposant une brune, une triple, une pils, une bière de noël... Avant de se garnir petit à petit d'exemples plus osés. Leur "Hopera" est ainsi une pale ale plus houblonnée que la majorité des exemples belges (pensez "Zinnebir" plus que "Palm" ou "Vieux Temps"...), et plus récemment nous avons pu voir (et boire!) leur Lupulus NEIPA ou leur Cryo Pop... deux exemples modernes, surfant sur la vague des IPA juteuses aux arômes exotiques. L'exemple qui nous intéresse aujourd'hui est plus audacieux : une TIPA (Triple IPA) au blé, brassée en collaboration avec la brasserie française "La Muette".
Dégustation :
Au service, la bière produit une petite mousse qui s'estompe rapidement, et propose une belle robe blonde et intense, sans toutefois basculer dans les bières blanches couleur de paille (malgré son utilisation du blé) ni dans les grosses NEIPAs épaisses et opaques. Cet entre-deux révèle des parfums un poil trop discrets de fruits tropicaux pas encore tout à fait mûrs... La banane, la mangue ou la papaye encore vertes plus précisément. En bouche, le haut taux d'alcool autant que l'ajout de blé aurait pu faire croire à une bière très gourmande, bien épaisse, limite un peu écœurante. Mais heureusement, elle dispose juste d'un poil de corps pour la rendre robuste, mais pas trop pour la rendre lourde. Idem pour son degré alcoolique, qui vient se rappeler à nous seulement une fois la bière terminée, mais ne vient pas perturber la dégustation. Son goût reste à l'image de ses arômes : fruités, mais avec mesure. Nous sommes loin d'une bière dégoulinante de fruit, finissant par lorgner presque vers le jus ou le smoothie plus que vers la bière. Ici, Lupulus et La Muette nous gratifient d'une potion franche, mais équilibrée, plus simple que ce que son style laissait suggérer. Pas tant un bouquet de fraîcheur aux arômes enivrants de complexité qu'une mini-NEIPA costaude dont les saveurs un peu timides parviendront à convaincre l'amateur/amatrice de bière n'étant jamais trop sortie des sentiers battus... Comme les beer geeks à la recherche d'une référence plus simple et bien fichue. Ne traînez pas trop cela dit... c'est une édition limitée !
