Rouge Gorge - Vol. Alcool : 6,7 %
Pitch:
Dans le cadre de la campagne de financement lancée pour agrandir leur chai de barriques, La Source Beer Co. a déployé sa "Rouge-Gorge", une exclusivité proposée en nombre limité et à titre de remerciement aux "crowdfunders". Notre oiseau a été vieilli environ un an en fût de vin blanc avec un mix de levures sauvages et une adjonction de fraises de saison bio du Domaine La Falize. La fraise n'est pas un fruit facile à utiliser en brassage et peut souvent donner lieu à des imperfections ou des bières non abouties avec des saveurs fruitées absentes. La Source nous signe ici un tour de force avec une bière parfaitement équilibrée et des flaveurs de fraise qui encensent le produit sur la longueur.
Dégustation :
Visuellement, sa robe cuivrée miroitante aux doux reflets rouge-orangé nous fait saliver de plaisir. Un Tsunami de vapeurs de fraise envahit promptement le nez. Ce déluge est soutenu par des notes boisées et acidulées. En second nez se détachent des arômes plus doux d'abricots secs avec une de touche de vin blanc. L'entrée du liquide en bouche est douce et acidulée sur le palais avec une acidité plus marquée en cours de gorgée. L'élégant travail sur la fraise est excessivement bien rendu sur la durée. La fraise est omniprésente même en arrière-gout et se combine parfaitement avec le chêne et la subtilité du vin blanc. Le final sec et astringent associé à un nappage suret sur les lèvres nous donne envie d'y revenir indéfiniment...Un collector a partager sans tarder avec des amis!
