Au service, la Minerva coule tel du pétrole dans le verre. Avec une robe noire luisante, on ressent déjà sa densité (alcoolique) et un calme apparent qui semble trompeur. Pas de bulle ni de mousse pour venir perturber l'expérience. Au nez, ouvert et complexe, la gourmandise bien ronde du bourbon vient enrober des notes de chocolat, de fruits noirs et de café torréfié. En bouche, l'attaque sèche rappelle le boisé du passage en barrique mais aussi la fin d'un café serré. Viennent ensuite des notes de céréales grillées et une douceur chocolatée qui vient enrober tout le palais. Pas trop sucrée ni puissante au niveau de l'alcool, cette bière se déguste étonnement facilement malgré ses 11% ! Avec une jolie longueur et une complexité toute en douceur qui se termine sur une finale fruitée, la brasserie La Source prouve à nouveau sa maîtrise des bières sombres et puissantes.