Stout? Non peut-être! - Vol. Alcool : 6%
Le pitch:
Gauthier a commencé sa carrière dans la gastronomie, où il a rapidement cherché à maîtriser les saveurs et les accords dans ses préparations. Pour comprendre un aliment ou une boisson, l'étape de la réalisation personnelle s'impose souvent comme une évidence. Peu de surprise donc quand le brassage est apparu dans la tête de Gauthier sous le nom de Beer & You. Basée dans la petite commune de Neder-over-hembeek (nord du canal de Bruxelles), la jeune brasserie propose des bières de saison souvent surprenantes avec l'utilisation d'ingrédients connus (miel, pain) et moins connus (sirop de Liège, châtaignes, bonbons à la violette)... En plus d'ateliers divers pour apprendre la fabrication de la bière, les accords mets et bières ou la dégustation. Réalisons l'exercice avec cette bière noire à la vanille!
La dégustation:
Au service, une robe noire presque totalement opaque vient occuper le verre sans se laisser surplomber par une mousse blanche tenace. Quelques reflets bordeaux peuvent alors êtres observés sur le ménisque ou par transparence. Le nez, ouvert et intense, porte sur la vanille dans un dessert, le chocolat et une légère torréfaction. En bouche, la vanille vient également et rapidement dominer avec une douceur sucrée notable. Le manque de texture, la bière étant plutôt aqueuse, invite à boire plus rapidement ce stout qui ne titre pas très haut en alcool (6%, un peu au-dessus d'une pils industrielle belge). Plutôt réservée aux journées chaudes, aux grandes soifs ou à la cuisine, cette bière se démarque d'autres noires à la vanille sans perdre en gourmandise.
