L'actualité du jour nous embarque du côté de Floreffe, où Jérémy Delmarcelle sort une bière au pain : la Wal'Flo 35. Ce boulanger qui officie du côté de la localité de Framboizin utilise ses invendus comme base pour brasser une bière ambrée afin de créer un circuit court et un début de zéro déchet. En effet, sa recette permet de compenser 60 à 70% du malt nécessaire pour ses brassins.
Au-delà d'une volonté écologique et économique, l'artisan s'exprime également chez nos collègues de L'Avenir, où il explique que le brassage lui offre un échappatoire à son métier qu'il a débuté à l'âge de 12 ans afin de poursuivre l'entreprise et le savoir-faire familial.
Du côté de la boisson en question, on trouve l'origine du patronyme sur la page Facebook de la picobrasserie : "WALhain (ma terre d'origine) + FLOreffe (ma terre d'accueil) + 35 (l'âge de mes débuts brassicole), tout simplement !
