Les brasseries en vogue ont toujours aimé proposer des bières plus complexes et fortes grâce à un passage en fût. Au point de représenter une mode, venue tout droit des USA (où les fûts déjà utilisés des distilleries coûtent bien moins cher)! Nous vous en parlions récemment avec l'expérimentation du whisky Glenfiddich ou la sortie d'une nouvelle Leffe pas vraiment nette. L'industriel Duvel, généralement à la pointe des mouvements créatifs dans son secteur, décide logiquement de franchir le pas après sa gamme centrée sur le travail des houblons.
Nouvelle naissance donc avec une Duvel Barrel Aged. Point de copeaux infusés pour l'élaboration mais bien un processus respecté. Les fûts de chêne usagés (de 5 à 7 ans) proviennent de deux distilleries américaines: Four Roses Distillery au Kentucky et la Buffalo Trace Distillery au Kentucky. Période de maturation de la bière: 6 à 7 mois.
