Mermaid - Vol. Alcool: 5,6%.
Pitch :
La brasserie 1 Bière 2 Tartines (ou 1B2T pour les intimes) fait partie de la Cohop, une coopérative qui regroupe quatre projets brassicoles à Etterbeek autour des mêmes installations. Comme les autres brasseries de la Cohop, 1 Bière 2 Tartines produit ses bières en canettes et y appose des designs colorés, inspirés du style de la bière brassée.
La Mermaid, une blanche IPA parfaite pour l’été, met en scène une sirène. Inspirée du style de la blanche flamande, elle est brassée avec du froment, du malt Pilsen, ainsi qu’une bonne dose de houblon.
Dans cette dégustation, on découvre la bière dans la nouvelle box Babine “bières et chocolats”, qui associe cinq bières artisanales belges aux créations du chocolatier bruxellois Laurent Gerbaud. Une box de foodpairing où les accords sont pensés pour faire vibrer nos papilles ! La Mermaid est ici accompagnée d’un médaillon lait, pistache et yuzu (lait 50 % de cacao, pistaches salées d'Evoïa, écorces de yuzu du Japon).
Dégustation :
Au service, on découvre une robe translucide d’un jaune clair pâle, surmontée d’une belle mousse blanche qui se maintient avant de disparaître progressivement.
Le nez est très parfumé, avec des notes fraîches, céréalières et épicées, accompagnées de touches végétales et d’agrumes.
En bouche, on retrouve la légèreté caractéristique des bières blanches, enrichie par le goût travaillé et plus prononcé de l’IPA. Elle développe des notes fruitées d’agrumes (mandarine et pamplemousse notamment) et une belle amertume qui s’estompe doucement. Le côté végétal est bien présent (grâce à l’ajout de coriandre dans le brassin), et les notes d’épices persistent.
Comme expliqué dans le guide de la box, après une gorgée de bière, vient le chocolat. On croque dans une pastille au lait, relevée d’une pistache et d’un morceau de yuzu. Puis, il faut goûter les deux ensemble, en même temps ! L’amertume de la Mermaid est adoucie par le chocolat. Le yuzu, avec sa petite acidité, résonne délicatement avec les touches d’agrumes de la bière, tandis que le salé de la pistache vient relever et sublimer l’ensemble.
C’est une belle harmonie en bouche, où les saveurs se complètent parfaitement !
On retrouve donc cet accord dans la box en édition limitée de Babine : bières-chocolats
Site officiel de 1B2T
Découverte de Gilles, fondateur de 1B2T
