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Cipactonal / Vivement Dimanche (Mouscron)

CipactonalCipactonal – Vol. Alcool : 3,9%

Le pitch:

Cipactonal est la déesse (ou le dieu, suivant les interprétations) personnifiant le jour chez les Aztèques. Ce nom mythologique permet d’identifier une Session India Pale Ale, légère et fraîche, donc idéale pour l’apéro sous le soleil. La bière est brassée dans la brasserie artisanale Vivement Dimanche, lancée au printemps 2019 et installée près de la gare de Mouscron. La petite infrastructure permet, pour le moment, de brasser 200 hectolitres et quelques bières complètent la gamme. Notez qu’un bar est ouvert sur place le samedi (et pas le dimanche). La Cipactonal est un brassin unique de seulement 400 litres et une collaboration avec la boutique Hoppy House à Braine-l’Alleud.

La dégustation:

Service à la bouteille, la Cipactonal se pare d’une robe dorée trouble, légèrement orangée, très lumineuse et d’une jolie mousse blanche légère et tenace. Quelques fines bulles viennent animer la bière avant la dégustation. Le nez, ouvert et complexe, amène des arômes de fruits et fleurs blanches. On retrouve par exemple l’abricot ainsi que des notes de citron jaune et une certaine douceur semble se dessiner. En bouche, une attaque fraîche accompagne des saveurs fruitées d’orange, de pamplemousse et de pêche. Apparaît ensuite une amertume moyenne très persistante sur le palais. La finale, légèrement douce et sucrée, vient achever la dégustation de cette Cipactonal très complexe malgré son faible taux d’alcool. L’équilibre permet d’analyser de manière ludique les différentes étapes qui passent par notre bouche, avec une légère balance qui penche sur l’amertume des agrumes. Le soleil valide sûrement cette bière!
Date d'ajout: juillet 30, 2020