Sour Mozzarella - Tomato - Basil / Brasserie Iron (France)

Dans le verre, la bière se pare d'une robe jaune vive opaque surmontée d'une fine mousse blanche tenace et de quelques bulles. Le nez, ouvert et très complexe, porte les arômes présentés: le fromage frais, le basilique en petite touche ainsi que la sauce tomate... bref elle sent la pizza Margherita! En bouche, une attaque acide rafraîchissante laisse vite place à de la gourmandise complexe avec les saveurs de la pizza pré-citée. A savoir: un curieux équilibre bien maîtrisé entre l'acidité d'une "sour" classique avec des éléments lactiques, herbacés et légèrement umami. Totalement improbable sur le papier et triturant nos méninges de dégustateur, cette bière ne laissera en tout cas personne indifférent!