Tétramorphe - Vol. Alcool : 6%
Le pitch:
Lorsque deux des meilleures nouvelles brasseries artisanales de Bruxelles s'unissent, ça donne la Tétramorphe! Cette India Pale Ale, brassée uniquement avec du houblon Nelson Sauvin, n'est pourtant pas la première véritable collaboration entre les brasseurs. Mathieu et Nina, le couple derrière la Source Beer Co. et le trio Nacim-Henri-François se connaissent depuis un bail et ont commencé humblement: avec des casseroles dans leurs cuisines ou dans des caves. Le houblon Nelson Sauvin, ingrédient phare de cette Tétramorphe, est une variété néo-zélandaise connue pour ses saveurs de groseilles à maquereau et de raisin Sauvignon Blanc.
La dégustation:
Service à la bouteille au restaurant bruxellois La Tana (et ses frigos toujours bien remplis). La Tétramorphe offre une robe trouble orange foncée avec une mousse blanche épaisse et tenace. Le nez, complexe et moyennement intense, porte des arômes de houblon frais, d'herbe, d'agrumes, de fruits à chair blanche ou jaune avec une pointe d'épices comme le poivre blanc. En bouche, un corps légèrement rond enrobe une amertume douce et florale. Les saveurs de raisins blancs, de résine, de citron jaune, accompagnent cette bière bien sèche en bouche. La Tétramorphe n'est pas une bombe de houblon Nelson Sauvin mais bien une bière qui s'adapte à plusieurs occasions comme à plusieurs plats légers.